Ich habe mir die Einstellungen von Photoshop genauer angesehen und bin auch fündig geworden.
Wenn ich unter Edit -> Preferences -> Performance -> Advanced Settings den Haken beim Punkt "Anti-alias Guides and Paths" entferne, dann sind die Hilflinien wie gewonnt 1 Pixel schmal.
Hier ist noch ein Screenshot für diejenigen, die auch das Problem haben und die Einstellung nicht finden können:
Danke für die Anteilnahme